簡単！？寒天ダイエットに挑戦！

●寒天の歴史！？（おおげさか？）

寒天（かんてん）とは、天草（テングサ）などの藻を原料として作られるトコロテンを乾燥させた物です。トコロテンは奈良時代から親しまれており、平安時代には既に料理として食べられていたそうです。

寒天はどうしてできたかというと・・・

江戸時代に余ったトコロテンを寒い戸外に置いておいたところ、凍って乾物になったのが寒天の始まりといわれています。試しにそれを煮てみると、トコロテン独特の臭みが無い透明の固まりができたそうです。


●寒天の特徴

なんといっても、寒天の特徴は、食物繊維含有量の豊富さです。

なんと、寒天の80%以上が食物繊維なんです！
わずか１０ｇで大キャベツ１個分の食物繊維を含んでいます。

しかも、ほぼノンカロリー！

寒天がダイエット食品として注目を浴びているのはこのためです。

●あなたもわたしも食物繊維不足です(×_×;）

現代の日本人は、食事が欧米化していることにより、昔に比べて２０％も食物繊維の摂取量が減っているそうです。

従来の日本人の食生活では食物繊維の不足はほとんどありませんでした。
お肉などに代表されるように動物性脂肪の摂取が増えているんです。

あなたにも思い当たるところはありませんか・・・？


わたしは思いっきりあります（T_T)・・・

焼肉行って、野菜をほとんど食べず、、、

肉、肉、肉、野菜、肉、肉、肉、酒（￣□￣；）!

確かにこれじゃ駄目ですよね。


●恐い病気が待っている！？

昔は、日本では大腸ガンという病気はほとんどありませんでした。
ところが最近では、急激にこの「大腸がん」が増えてきています。
この原因のひとつとして、欧米型の食生活が挙げられているのです。

食物繊維は、『腸のお掃除屋さん』だといわれています。
日々の食事の中でバランスを取るためにも、
寒天を摂ることは非常に重要なんです！！

健康を保つ上で非常に大切な食物繊維を
ダイエットと同時に手に入れてみませんか?

寒天に含まれる食物繊維には大量の水を保持し続ける特徴があります。
そのため、腸内で大幅な体積を占めることとなり、
満腹感が得られる特異的な存在の食べ物なんです。

そして、大量の水を保持したまま（吸収しながら）腸へとやってくるため、

“ウン”がスルッ

と排出されます。

寒天に含まれる食物繊維を摂ることは、食べ物が消化管を通過する時間の短縮や便量の増加、快適な排便に有効であるとされています。

食物繊維の種類には、水にとける水溶性食物繊維と、水に溶けにくい不溶性食物繊維に大別できます。

水溶性食物繊維の主な働きは
　◎コレステロール低下作用
　◎血糖の急激な上昇を防ぐ
　◎血圧の上昇を抑制する働きがある。
　◎吸水膨潤作用（水を吸って膨らむ）があり満腹感を生じやすい。

不溶性食物繊維の主な働きは
　◎食物の消化管通過時間の短縮や便量の増加や快適な排便に有効である。
（大腸がんや大腸憩室症の抑制）


さて、寒天はどちらに分類されているのでしょうか？


実は、寒天はどちらにも分類できてしまうのです。

熱いお湯に解けるので水溶性にも分類できますし、
逆に、口に入る状態のときは不溶性なのです。

じゃあ、両方の種類の働きを持っているかというと、そうではないようです。

寒天の食物繊維は、どちらかというと、
不溶性食物繊維の持つ生理作用に近い働きをするようです。

ただ、まったく水溶性の持つ働きがないかというとそうでもないんですが・・・（どっち？）
少なくとも、コレステロールの低下作用はないのではないかと言われています。
（注：コレステロールの低下作用があると説明してあるホームページがあるので注意してください。）

基本的に、食物繊維の分類では、寒天は不溶性に分類されています。

★☆ちょこっとコラム☆★

いままで、人の消化酵素では分解されないのが食物繊維の特徴だといわれていました。世間一般の常識としても定着していたと思います。

し・か・し！

最近の研究で、食物繊維は消化分解されていることがわかってきました。（少しだけみたいですが・・・）
食物繊維は、腸内細菌によって発酵して、脂肪酸を生じます。これらが体内でのホルモンの分泌を促進したり抑制したりし、糖尿病や高脂血症に有効であるといわれているのです！

●食物繊維はどのくらい摂ればいい？

食物繊維は１日に２０ｇ〜２５ｇ必要と言われています。
現代人（特に日本人）は１日５〜６ｇ不足していて、
健康への影響が心配されています。

●じゃあ、寒天はどのくらい摂ればいい？

不足分を補うため、寒天を６〜７ｇ（寒天は、約８割が食物繊維なので）摂取すればよいでしょう！摂取量の上限はありませんが、２０ｇ程度に留めたほうがよいと思われます。

食物繊維をあまりに摂りすぎてしまうと、ミネラルなどの大切な栄養素などの吸収阻害をおこしたりします。また、胃腸が弱っている人や、胃潰瘍の人などは胃腸に負担がかかってしまうので、食べ過ぎには要注意です。

●トマト寒天

■材料
・トマトジュース　500ミリリットル
・棒寒天　1本（8グラム）　（または、粉寒天　4グラム）

■作り方
１．トマトジュースを火にかけ、沸騰したら寒天を入れる。

２．弱火で2〜3分煮溶かしたら火を止め、固まるまで放置する。

※寒天をしっかり煮溶かすのがポイント。


●ポテトサラダ（８人分）

■材料
・ジャガイモ（火を通して皮をむきつぶしておく）　4個
・キュウリ（薄切りにしたもの）　1本分
・ニンジン（角切りにして火を通しておく）　30グラム
・粉寒天　2グラム　または　棒寒天　4グラム
・水　1カップ
・塩　小さじ1
・こしょう　少々
・マスタード　適宜

■作り方
１．野菜をあわせておく。

２．鍋に水と寒天を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分後に塩コショウをする。

３．野菜を一旦電子レンジで温め、温かいうちに[2] の寒天液を加えて混ぜる。

４．適当な容器に移して、そのまま固まるまで放置。

５．切ってマスタードを添えれば完成。


●牛乳寒天

■材料（4〜5人分）
・粉寒天　5g
・牛乳　500cc
・水　250cc
・砂糖　好みで75g〜100g程度

■作り方
１．水に粉寒天を溶かし入れ、よく溶いてから火にかけます。かき混ぜながら沸騰させます。

２．2分ほど沸騰したらお砂糖を溶かして火を止めます。

３．電子レンジで2分ほど人肌の温度に温めた牛乳を加えてかき混ぜます。

４．タッパーなどの容器にうつして、冷蔵庫で冷やして固めます。

５．冷たく冷えたら出来上がりです。


●ジンジャーキューブ

■材料（2人分）
・土ショウガ汁　小2　
・粉寒天　4g　
・水　350ml　
・三温糖　100ｇ　
・ハチミツ　大3

■作り方
１．鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れて木ベラで混ぜて溶かす。強火にかけ煮立てば、煮立った状態でふきこぼれない火加減のままで1分煮る。

２．三温糖を加え、煮溶ければハチミツを加えよく混ぜ合わせる。火からおろし、鍋底を氷水につけ、ショウガ汁を加え時々混ぜながら粗熱がとれるまで冷ます。

３．流しカンの内側を水でぬらし、2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

４．固まればキューブ状に切って、器に盛る。


●抹茶ようかん

■材料（3〜4人分）
・粉寒天　2g　
・水　150ml　
・豆乳　100ml　
・砂糖　大3　
・粉抹茶　大1.5　
・熱湯　大3　
・小豆缶　200g　
・きな粉　大3

■作り方
１．鍋に水、粉寒天を加え、木べらでよく混ぜて中火にかけ、煮立った状態で1〜1.5分煮る。砂糖を加え砂糖が溶ければ火を止め豆乳を加える。
粉抹茶は熱湯でダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。

２．抹茶液を加えて全体に混ぜ合わせ、小豆缶を加えて手早く混ぜ合わせる。
３．内側を水でぬらした流しカン又はバットに流し入れる。容器を冷水に重ね、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やし固める。30〜1時間で固まります。食べやすい大きさに切り、器に盛り、きな粉をかける。


●コーヒー寒天（ノンシュガー）

■材料(4人分位)
・水 500ｍｌ
・インスタントコーヒー（今回はｴｽﾌﾟﾚｯｿを使用） 大2
・粉寒天 4グラム
・ホイップクリーム お好みで
・黒蜜 お好みで

■作り方
１．鍋に水と粉寒天を入れよく溶かします

２．火にかけ、沸騰したら少し火を弱め2分くらい加熱します。

３．火を止めたら、インスタントコーヒーを加え、手早く混ぜます。

４．バッドや密閉容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。（この時、1人分ずつ容器にいれてもＯＫ）

５．食べやすい大きさにカットし（私はさいの目状にカットします）器に盛り付け。ホイップクリームをお好みで、砂糖を全く使用してないので、黒蜜を上からかけるのオススメです。


●ももプリン

■材料( 10人分（ひとり約70cc） )
・桃（黄桃）缶詰 160g（缶詰もも約4個）
・缶詰シロップ 100cc
・生クリーム 100cc
・牛乳　300cc
・砂糖　30g
・粉寒天　2g
・水　100cc
・黒みつ　 ひとり小さじ1

■作り方
１．桃とシロップをミキサーにかけ、ピューレにする。

２．小なべに牛乳、生クリームを入れて電子レンジにかけて人肌程度に温める。

３．鍋に粉寒天と水を入れ、弱火にかけてゆっくりに溶かす。1〜2分は煮る。

４．�Bを火からおろして�@、�Aと砂糖を加える。

５．砂糖が溶けたら型に入れて冷やす。（ひとり70cc位）冷え固まったら黒蜜をかけいただく。



●蜂蜜寒天

■材料
・粉寒天　４ｇ
・水　５００〜６００ｃｃ
・砂糖　１５ｇ
・蜂蜜　大さじ１

■作り方
１．鍋に水と粉寒天を入れ、中火で混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火を弱め、２〜３分かき混ぜる。

２．砂糖・蜂蜜を加え、１分間煮る。

３．タッパーなどに入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。食べやすく切り分ける。

●コーヒー・紅茶などの飲み物に！

コーヒー・紅茶などにティースプーン１杯を入れると、おいしく食物繊維も一緒にお飲みいただけます。

●お米に！

お米１合に２ｇの粉寒天を入れて炊くと、ツヤのあるごはんに炊き上がります。
いつも炊くご飯に入れるだけのお手軽さ！

●カレー・シチュー・グラタンに！

カレー・シチュー・グラタンなどに入れるだけ！
まろやかに仕上がりさらに食物繊維も摂取できます。

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